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28天复甦代谢练习:消除脂肪肝,终结复胖照着做!

问题出在肝脏
讲到减重,你前五个想到的身体重要部位可能不包括肝脏,可是肝脏其实很重要。肝脏不仅是最好避免的可怕食物和酒精破坏的对象,也是最重要的内脏及人体最大腺体,这个强而有力的机器犹如滤器,可以排出毒素、帮助消化、调节荷尔蒙和血糖。
肝脏擅长身兼数职,名符其实是人体最重要的器官,肝脏是身体能量的活动中心,负责处理你塞进嘴里的所有食物,也是身体的储藏室。今天不需派上用场的营养素和燃料都会先储存于储藏室,稍后使用。
过剩很重要,因为你每天摄取的分量不可能刚刚好,所以要是哪天错过一餐,就能挪用先前摄取过剩的食物库存,弥补不足。如果你某餐吃得太多,身体便会自动储存摄取过量的食物,并在你没空吃东西的那几天挪出使用。健康的肝脏储存能量,然后在必要时刻提供你所需能量。
要是肝脏不健康会发生什幺事?摄取的燃料会转化为脂肪囤积,特别是囤积在腹部,而且再也无法利用这些营养来燃烧脂肪,意思是无论你选择哪种饮食法,多幺努力减重,减肥几乎都是不可能的任务。
觉得这情况似曾相识吗?
有数不清的饮食法都要我们吃「健康食物」,避免「垃圾食物」。肉类、穀类、奶油、豆类、马铃薯、豆腐、芥花油,这些算是健康还是垃圾食物?现在几乎每天都会推出一波全新的「科学」,一笔勾消先前的说法。事实上,脂肪、碳水化合物、酮体都是燃料。健康的肝脏可以储存和燃烧燃料,不健康的肝脏则只会囤积燃料。
不管燃料来源为何,对你的肝脏来说都不会有差异,燃料并无仙丹或毒药的分别,意思就是只要修复好肝脏,多吃一块蛋糕不会要你的命,新陈代谢收放自如,无论你抛给它哪种曲球,它都能自行调适、处理得当。
这可是个好消息,那还有比这更好的消息吗?有的。修复肝脏不需要几个月或几年的时间,只需要几週。肝脏是一种韧性惊人的器官,只要运用这本书传授的步骤,你就能在短短数週内修复肝脏,恢复它的正常功能。

为何新陈代谢对我意义重大
每次刚认识新朋友时,很多人都以为我是天生吃不胖的体质,我把这当作夸奖,但其实我年轻时也曾瘦不下来。我患有先天性脑性麻痺和癫痫,或许是因为肢体不能灵活自如,导致我体重增加的风险更高。我第一次达到体重过胖是11岁的事,在70年代,过重孩童比现在少三倍,所以我可说是特别引人侧目。
现在,歧视和耻笑胖子算是不正义的行为,但在当时却是不同的观念,嘲笑肥胖算是很普遍的问题。「人之所以胖是因为性格懒散,又不够努力」,关于肥胖,当时大多数人都是这幺认为的。
事实上我一点也不懒,而且只要我下定决心,就肯定会拚到底。我很讨厌自己肥胖的样子,也很想改变,所以意志力绝不是问题。除了体重,其他障碍我都能关关跨越,我知道我坚韧的意志力绝对不输我的瘦朋友。
我去找过医生,但他推荐的卡路里记录法并不管用,我是后来求助健康书,才发现之间的差异。我只要拿到相关书籍就会读,并按照统整过的建议,完全戒除糖、奶油、麵包,后来近十年都没再碰这三种食物。由于我父母赞助一位贩售保健食品的亲戚,我们家随时都有高蛋白粉,我每天醒来第一餐都是高蛋白奶昔,至于午餐和晚餐,我妈妈会用全天然食品烹煮美味餐点,另外搭配专为久坐者量身定做的初学者运动,我慢慢看见明显成效。
变健康后,我的人生也出现变化。我觉得身体变好,对自己更有信心,也更有能力。这是我生平第一次体会到运动的快乐,体能几乎天天都有进步,我很喜欢这种感觉。
我觉得自己之所以能变得这幺有活力,全归功于那些在书里分享专业的健康专家。他们是我的英雄,我想要追随他们的脚步,于是选择医学为毕生志业。我的转变甚至让我决定医学院进修的重点,荷尔蒙让我非常惊喜,因为在调节体重上,荷尔蒙所扮演的角色相当神祕。我知道我个人的辛苦经历对我的心理造成相当大的影响,而这个转变又十分费力。我不由得惺惺相惜起那些和我一样努力却始终不见成效的人,所以我的志业就是要帮助这些人。
治疗糖尿病患者时,我学到一个改善健康的方法,也就是改良式断食法。我读到2011 年后的晚期糖尿病研究,内容提到只要八週採取600 卡路里的流质饮食,就能治好糖尿病。虽然疗程听起来极端,结果也很极端,但抽血检测和电脑断层扫描显示,病患的胰腺完全痊癒,而且可以正常製造胰岛素,他们再也不需要服药,病人的肝脏完全清除老废堆积的脂肪后,就可以正式向糖尿病说再见。
这个发现很不得了,简直惊天动地。我们过去都以为胰腺是和糖尿病最脱不了关係的主要器官,要是你已经搭上糖尿病的列车,就再也下不了这班疯狂列车。然而这项全新研究却告诉我们,胰腺不过是其中的一部分,肝脏才是主角,因为肝脏具有出类拔萃的修复力。
在读完所有我能找到的相关研究后,我询问几个病患是否愿意尝试新方法。我的构想是,许多糖尿病前期或中期的病人或许可藉由较不极端的食疗治好疾病。
我採用的不是三餐流质饮料,而是两餐流质果昔加上一餐正常健康餐点,结果非常显着。我每两週追蹤一次病患状况,发现多数人不到八週就可减缓糖尿病症状。这个早期疗程的目标是要逆转糖尿病,我们的诊所亦记录了数不清的类似案例,而这些病患不但挥别了糖尿病,停止用药,后面几年也继续保持健康。
我们的病患几乎人人都有脂肪肝症候群,不过几乎没有几个人听过这个词彙。当肝脏负载过多糖,身体就会把糖转化成脂肪储存,这很可能引发深具潜在破坏力的发炎反应,这种反应也和心脏病及某些癌症密不可分。除此之外,全新研究显示,脂肪肝不单是增重导致的后果,更可能是增重的起因。所以认真看待脂肪肝症候群是重获健康和减重的关键,而我与病患分享的方法拥有神奇的效果。

经典绿色果昔
準备时间:5分钟
成品:2份
这个食谱既快速又简单,菠菜可以换成其他味道温和的绿色蔬菜,例如唐莴苣、萝蔓莴苣、芥蓝、奶油莴苣或红捲鬚莴苣。冷冻绿色蔬菜的效果也很好,但冷冻蔬菜更为浓缩,若使用冷冻蔬菜,只需半杯即可。
材料:
  • 纯水1 杯
  • 冰块1 杯
  • 冷冻香蕉½ 根
  • 奇亚籽1 汤匙
  • 洗净新鲜菠菜叶3 杯
  • RS 食品1 份
  • 新鲜剁碎姜黄或姜黄粉½ 茶匙
  • 豌豆蛋白粉或其他蛋白质2 份
  • 增添风味的甜味剂

作法:
将所有原料丢入果汁机,搅拌3 至5 分钟,直到质地细緻。请趁冰凉饮用,使用玻璃或钢铁材质的粗吸管享用。
tips
  • RS 食品可选市售品牌,或其他含有RS 的食物,例如¼ 杯绿蕉粉、½杯鹰嘴豆蛋白或第90 页里提到的材料。
  • 香蕉若连皮搅打,请选有机香蕉。

苹果肉桂燕麦果昔
準备时间:5分钟
成品:2份
如果你想要提高早晨效率,可以前一晚就先做好果昔。这个果昔无论怎幺做都好喝,但要是预留时间,让苹果和燕麦的味道慢慢融合,滋味更美妙。
材料:
  • 纯水1 杯
  • 冰块1 杯
  • RS 食品1 份
  • 去核青苹果½ 颗
  • 燕麦碎粒½ 杯
  • 豌豆蛋白粉或其他蛋白质2 份
  • 完整的无盐烘培杏仁果2 汤匙
  • 锡兰肉桂粉½ 茶匙
  • 增添风味的甜味剂

作法:
把燕麦丢进果汁机搅拌1 分钟,打成粉末。倒入剩下的原料,搅拌3至5 分钟,直到质地细緻。趁冰凉以玻璃或钢铁材质的粗吸管饮用。
tips
  • RS 食品可选市售品牌,或其他含有RS 的食物,例如¼ 杯绿蕉粉、½杯鹰嘴豆蛋白或第90 页里提到的材料。
  • 燕麦碎粒可改用无麸质传统燕麦片。